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후드청소식당 주방
겉면이 아니라 안쪽부터 손대야 합니다
후드 겉면은 스테인리스라 늘 깨끗해 보입니다. 배기가 지나는 안쪽을 열면 다른 세상이 나옵니다.
부천2026년 8월영업 외 시간
현장은 이런 상태였습니다
매일 겉면을 닦으시는 사장님도 많습니다. 그런데 안쪽에는 조리 기름이 열을 받아 굳고 그 위에 또 붙기를 반복한 층이 앉아 있었습니다.
작업 내용
그날 이렇게 했습니다
- 1
이 층은 행주로는 밀리지 않습니다. 약품을 올려 불렸다가 걷어냈습니다.
- 2
배기구까지 열어서 안쪽 코너 이음새를 하나씩 확인했습니다.
- 3
굳기가 심한 자리는 시간을 더 주고 다시 올렸습니다. 힘으로 긁으면 스테인리스에 흠이 나고 그 자리에 다음 기름이 더 잘 붙습니다.
- 4
복구까지 마치고 마무리했습니다.
현장 사진
이날 찍은 사진입니다
고객 상호와 간판이 보이는 사진은 넣지 않습니다
마무리
후드 안쪽 기름층은 미관 문제가 아니라 화재로 이어질 수 있는 문제입니다. 불 쓰는 주방이라면 주기를 꼭 챙기시는 게 좋습니다.
