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후드·덕트청소구내식당
하룻밤에 후드 라인 전체를 분해했습니다
후드가 주방 한쪽 벽을 통째로 따라 이어지고, 덕트가 천장을 가로질러 건물 밖까지 나가는 현장입니다.
- 업종
- 구내식당
- 작업
- 후드·덕트청소
- 시기
- 2026년 8월
- 작업 시간
- 저녁 배식 후부터 다음 날 아침 준비 전까지
현장은 이런 상태였습니다
담당자분이 가장 먼저 하신 말씀은 청결이 아니라 일정이었습니다. 수백 명이 매일 같은 시간에 밥을 먹는 곳이라 하루도 조리를 멈출 수 없다고 하셨습니다.
작업 내용
그날 이렇게 했습니다
- 1
이런 현장은 청소보다 계획이 먼저입니다. 어디부터 분해할지, 물은 어디로 뺄지, 조리 설비는 어떻게 덮을지를 들어가기 전에 정해뒀습니다.
- 2
양생에만 한 시간이 넘게 갑니다. 겉으로는 성과가 없어 보이는 시간인데, 이걸 건너뛰면 뒷정리에 세 배가 듭니다.
- 3
필터는 전부 떼어내 약품에 불린 뒤 고압으로 씻었습니다.
- 4
덕트는 점검구를 열어 안쪽까지 확인했습니다.
현장 사진
이날 찍은 사진입니다
고객 상호와 간판이 보이는 사진은 넣지 않습니다
마무리
저녁 배식이 끝난 뒤 들어가 다음 날 아침 준비 전에 나왔습니다. 후드 라인과 필터 개수가 나오게 사진 몇 장만 보내주시면 방문 없이 소요 시간과 인원을 말씀드립니다.
