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주방청소매장 주방
마감 후 새벽, 조리라인 안쪽으로
영업 중에는 절대 손댈 수 없는 자리들이 있습니다. 워머 속, 튀김조, 후드 안쪽, 트렌치.
일산2026년 8월마감 후 새벽
현장은 이런 상태였습니다
워머는 열어보면 부스러기가 구석마다 앉아 있습니다. 가열 부품이라 물을 함부로 쓸 수 없는 자리입니다.
작업 내용
그날 이렇게 했습니다
- 1
워머는 분리할 건 분리하고 닦을 건 닦아서 잡았습니다.
- 2
튀김조는 기름을 비우고 통세척했습니다. 바스켓과 거치대까지 같이 씻어야 다음 날 첫 튀김 맛이 달라집니다.
- 3
후드 안쪽 배기 라인을 확인했습니다.
- 4
바닥 트렌치는 커버를 들어내고 안쪽까지 봤습니다.
현장 사진
이날 찍은 사진입니다
고객 상호와 간판이 보이는 사진은 넣지 않습니다
마무리
조리 라인 전체를 리셋하고 홀을 오픈 상태로 복구한 뒤 나왔습니다. 마감 시간만 알려주시면 새벽에 들어가 오픈 전에 나갑니다.
